Kahve bilgi testi
Kahve hakkında ne kadar bilgilisin? 12 soruyu cevapla, sonra her sorunun altındaki "Cevabı göster" bölümünden doğru cevabı ve açıklamasını oku. Puanını görmek ve damak profilini çıkarmak için etkileşimli testi ana sayfada çözebilirsin.
1. Kahve çekirdeği botanik olarak nedir?
- Bir fasulye
- Bir meyvenin tohumu
- Bir kök yumrusu
- Kurutulmuş çiçek
Cevabı göster
Doğru cevap: B) Bir meyvenin tohumu. Kahve kirazı adı verilen meyvenin tohumudur. Her kirazda genellikle iki tohum, düz yüzleri birbirine bakacak şekilde durur.
2. Küresel kahve üretiminin yaklaşık yüzde kaçı Arabica?
- %35
- %55
- %70
- %85
Cevabı göster
Doğru cevap: B) %55. 2025/26 sezonunda Arabica yaklaşık %53, Robusta %47 pay aldı. On yıl önce oran 60'a 40'tı; Robusta iklim dayanıklılığı ve maliyet avantajıyla payını büyütüyor.
3. Türk kahvesinde köpük ne zaman oluşur?
- Kaynadıktan sonra
- Kaynamadan önce, ısınırken
- İkinci kaynatmada
- Fincana döküldükten sonra
Cevabı göster
Doğru cevap: B) Kaynamadan önce, ısınırken. Köpük kaynama noktasının altında oluşur ve kaynayınca dağılır. Bu yüzden Türk kahvesi kaynatılmaz, pişirilir.
4. SCA'ya göre filtre kahvede hedef ekstraksiyon oranı nedir?
- %8–12
- %18–22
- %28–32
- %40–45
Cevabı göster
Doğru cevap: B) %18–22. Kahvenin çözünebilir kütlesinin %18–22'si suya geçmeli. Altı ekşi ve tuzlu, üstü acı ve kurutucu olur.
5. Hangisi işleme yöntemi DEĞİLDİR?
- Natural
- Honey
- Giling basah
- Caturra
Cevabı göster
Doğru cevap: D) Caturra. Caturra bir işleme yöntemi değil, Bourbon'un bodur mutasyonu olan bir Arabica çeşididir.
6. Espresso ile 250 ml filtre kahveyi porsiyon başına kafein açısından karşılaştırırsak?
- Espresso çok daha fazla
- Filtre kahve daha fazla
- İkisi eşit
- Kavurmaya göre değişir
Cevabı göster
Doğru cevap: B) Filtre kahve daha fazla. Espresso 60–80 mg, 250 ml filtre kahve 140–200 mg civarındadır. Espresso yoğundur ama porsiyonu küçüktür.
7. Birinci çatlak yaklaşık hangi sıcaklıkta gerçekleşir?
- 150 °C
- 196 °C
- 224 °C
- 260 °C
Cevabı göster
Doğru cevap: B) 196 °C. Birinci çatlak ≈196 °C'de, ikinci çatlak ≈224 °C'de olur. Aradaki süre gelişim (development) aşamasıdır.
8. Kenya kahvelerinin imzası olan keskin asitlik hangi çeşitten gelir?
- Geisha
- SL28
- Catimor
- Mundo Novo
Cevabı göster
Doğru cevap: B) SL28. Scott Laboratories'in 1930'larda seçtiği SL28 hattı, siyah frenk üzümü karakterindeki yoğun asitliğin kaynağıdır.
9. Kahve dünyada hangi kuşakta yetişir?
- Kutup daireleri arasında
- Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasında
- Sadece Güney Yarımküre'de
- Deniz seviyesinin altında
Cevabı göster
Doğru cevap: B) Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasında. 'Kahve kuşağı' denen bu bantta 70'ten fazla ülke üretim yapıyor. Arabica bu kuşağın yüksek rakımlarını ister.
10. Espresso çok hızlı akıyorsa ilk ne yapılmalı?
- Su sıcaklığını düşür
- Öğütümü incelt
- Daha sert tample
- Dozu azalt
Cevabı göster
Doğru cevap: B) Öğütümü incelt. Hızlı akış direncin az olduğunu gösterir. Çözüm öğütümü inceltmektir; daha sert tamplamak kalıcı bir çözüm değildir.
11. Hangi ülke dünyanın en büyük Robusta üreticisidir?
- Brezilya
- Endonezya
- Vietnam
- Hindistan
Cevabı göster
Doğru cevap: C) Vietnam. Vietnam üretiminin yaklaşık %95'i Robusta. 2025/26 sezonunda üretimi 31 milyon çuvala yaklaştı.
12. Türk kahvesi kültürü UNESCO listesine hangi yıl girdi?
- 2003
- 2008
- 2013
- 2019
Cevabı göster
Doğru cevap: C) 2013. 2013'te İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsilî Listesi'ne alındı. Koruma, kahvenin etrafındaki sosyal ritüeli kapsıyor.
Puanını gör, damak profilini çıkar.