Cold Brew nasıl yapılır?
Cold brew, iri öğütülmüş kahvenin soğuk ya da oda sıcaklığındaki suda 12–18 saat bekletilmesiyle hazırlanır. Isı olmadığı için acı bileşikler ve bazı asitler daha az çözünür; sonuç tatlı, yumuşak ve düşük asitli bir konsantredir. Isı olmadığı için acı bileşikler ve bazı asitler çözünmez; sonuç tatlı, yumuşak ve çok düşük asitli bir konsantredir.
| Oran | 1:8 |
|---|---|
| 1 fincan | 31,3 g kahve · 250 ml su |
| Öğütüm | İri |
| Su sıcaklığı | Oda sıcaklığı / buzdolabı |
| Toplam süre | 12–18 saat |
| Yöntem tipi | Soğuk daldırma |
Oran 1:8 konsantre içindir; doğrudan içilecekse 1:15 kullan.
Adım adım Cold Brew tarifi
- 1Adım 1
Kahveyi ve suyu kavanozda birleştir, hepsini ıslat
- 2Adım 2
12–18 saat bekle (oda: 12, buzdolabı: 18)
- 3Adım 3
Kâğıt filtreden süz
- 4Adım 4
1:1 su veya sütle seyreltip buzla servis et
Sık yapılan hatalar
Ekşi, keskin, tuzlu
Az ekstraksiyon. Su kahvedeki tatlılığı çözecek kadar uzun veya sıcak temas etmemiş.
Acı, kurutucu, boş
Fazla ekstraksiyon. Çözünmesi istenmeyen bileşikler de suya geçmiş.
Sulu ve zayıf
Oran sorunu — ekstraksiyon doğru olabilir ama kahve miktarı az.
Sık sorulan sorular
Cold brew oranı nedir?
Konsantre için 1:8; doğrudan içmek için 1:15 kullanılabilir. Konsantreyi servis ederken su ya da sütle 1:1 seyreltebilirsin.
Cold brew kaç saat demlenmeli?
Oda sıcaklığında 12 saat, buzdolabında 18 saate kadar.
Cold brew ile buzlu kahve aynı şey mi?
Hayır. Buzlu kahve sıcak demlenip soğutulur; cold brew hiç ısıtılmadan demlenir ve daha az asitli olur.